[豇豆采后生理初探]

【豇豆采後生理初探】.pdf目录 一摘要二引言三材料和方法材料来源及处理(二试验方法贮藏效果调查与统计四结果和分析豆采后贮藏过程中的变化1.采后发生的形态变化2.采后生理和生化的变化3.采后内源激素含量的变化(二)影响和调节豇豆衰老的因素1.温度2.引 言 豇豆(VignacesquipedalisWet,F)为豆科一年生草 本植物原产于亚洲的东南部热带地区现在在我国南北各地都有栽 培南方各省种植较多。豇豆营养丰富:风味独特。据测定,在豇 豆干物质中蛋白质含量为2。糖类为4 将它与营养丰富 的番茄比它的蛋白质含量要比番茄高二至三倍。胡萝卜素高一至三 倍磷高一至二倍,维生素也比番茄高其它营养成份二者不相上下 再者豆还有补肾敛汗、止血、益气等医学价值它还含有烟酸 等成份可以入药(3 在我国古籍中也有对豆的记载,如《本草纲目》、《农政全书》 等(3但都只是研究了豆的性状食性。度及贮藏的适宜温度.影响豇豆衰老的因素除了外界因素外,还有内在因素。豇豆采后 的粒现象,可能是影响其采后衰老的一大重要因素.蔬菜作物收获以后由于中断了来自根或母株的水分和无机物的 供给,所以在收获以后不再从外界吸收氧分。但是具有生长旺盛的分 生组织部分,却能利用其它部分组织中的营养物质进行旺盛的细胞 分裂和延长生长。由于内部软质的变化使采后的蔬菜在贮藏中 产生种种外观上的表现。如蒜苔在贮藏中表出苔苞的增大和苔茎的枯 萎黄瓜种子的充实和果实的膨大。豆类蔬莱的膨粒蒿尖结球 白菜的爆球等。工senberg(i971年)等观察到了这些现象,并首先 提出了采后蔬菜的再生长概念。！
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