[贵州农学院学位论文烤烟优势微生物及其在烤烟人工发酵过程中作用的初步研究]贵州农学院

【贵州农学院学位论文烤烟优势微生物及其在烤烟人工发酵过程中作用的初步研究】贵州农学院.pdf录 摘 要 前 言 材料和方法 结 果 论 27.讨 图 版 参弓文献,英文摘要 致 谢前 言 烤烟是一种重要的经济作用,烤烟生产在我国国民经济中占有 较重要位置。作为一种吸用消费品,既能使消费者感到满足,又可 能危害消赏者的健康。因此,今后在烤烟生产中应注意两个方面:一要提高吸用性,使有益物含量增如并物调;二要提高其安全性,降低有害物的含量.发酵是烤烟生产的重要环节。新收的烤烟和原烟,生青气、杂 会、刺激性较大,低次烟还有苦、辣、涩味。因此,烤烟收获后,必须经过发酵处理,才能用于工业生产.烟叶发醒是指烟叶经过包 装,存放在自然或人工气候条件下,使烟叶物理性状和化学成分发 生改变,进而改盖烟叶品质,以造应烤烟制品加工需要的过程 烤烟自然发酵需要存放1一3年才能完成。指出了微生物对发酸并不是义须的,但能增加烟叶中的酶量.Gicvann0zzi和Reid发现在雪茄烟发酵过程中,微生 物数量增加了10一100倍,Re心还发现触酶含量与微生物数量间 存在正相关性。JehSen和Parmele(1937,38)的研究也表明,雪茄烟发酵后,微生物数量增加,触酶、过氧化物酶和靛盼氧化 酶也随之增加。因而认为微生物在雪苑烟等晾晒烟发酵过程中起 重要作用。同一时期,Dixon等分别就烤烟自然发酵进行研究,发现烤烟发酵后,微生物数量毫无例外地减少了,赔烟中酶的作用是极小的,认为烤烟发在很大程度上是一个纯化学过程。
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