【微波乾燥香菇黄桃的试验研究】.pdf

目录摘要一、前言二、试验设备三、试验方法四、香菇微波干燥试验结果与分析 1、微波干燥初期香菇内部温度上升过程中的失水特性试验 2、微波干燥时香菇周围环境温度试验 3、微波干燥过程中香菇内部不同深度的温度试验 4、香菇微波干燥失水特性试验、香菇微波干燥较佳工艺试验 6。饿波和热风或远红外联合干燥试验21 7、预处理对干燥质量的影响.8结论五、黄桃微波干燥试验结果及分析、黄桃微波干燥失水特性试验.2.

摘要本文利用WEG-600A型微波炉对大水分的香菇和黄桃进行了一系列的微波干燥试验研究。在微波干燥时,测定了物料周围环境的温度及物料内部不同深度的温度:得知微波干燥不会造成环境高温、物料内部温度梯度是指向内部的,并在理论上进行了定性的分析说明.进行了微波干燥的香菇及黄桃的失水特性试验,得出其失水规律及耗电规律,从这也表明微波干燥大水分物料的失水规律有一定的普遗性以单位降水率、单位耗电量及干燥质量为试验指标,以装载量、前段温度及后段温度为因素对香菇进行了三因素三水平的正交试验,得出三因素对三项试验指标的影响规律及微波干燥香菇较佳工艺。

一、前言锻波干燥方法是国际上正在开发利用的农副产品及食品干燥方法.微波用于干燥技术始于四十年代中期,微波干燥的特点是干燥速度快,加热均匀性好,产品质量好一一能基本保持产品的色、香.味且营养成分被破坏得少,热效率高(一般为80 左右),但该各投资大,耗电量大,微波泄漏对人体有害 1]:随着技术的不断发展,不少专家学者致力于微波在农副产品及食品干燥方面的研究应用。对于干燥谷物的研究已经做了较多的工作,但因能耗大和箭大容盘干燥设备,妨碍了微波干燥谷物技术的实际应用 2],一航说来:微波干燥更适合于较高经济价值的农副产品的干燥或对要求有较高干燥质量的农副产品的干燥:1966年中期