[鸡腺胃中胃蛋白□的提取及应用研究]

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ThesigforthedegreeoftheMaster THE STUDY OF EXTRACTION TECHNOLOGY OF CHICHEN PEPSINANDITSAPPLICATION Postgraduate 8hengLei DirectorYeLiyang Department of Food Science Technology,Ztejiang Agriculture Universit June,1993.参考文献.致谢.英文摘要.④水解液中含有相当量的氨基酸为74mg/ml,固形物10 ,将水解液 干燥制成混合氨基酸粉,色泽淡黄,蛋白质含量91 ,铁含量153mg/Kg.6.水解液中含有人体必需的八种氨基酸,占总AA的43 ,其中赖氨酸、亮氨酸、谷氨酸特别丰富,可用于开发多种产品,如氨基酸口服液、面包、饼干等营养高,成本低的新型高蛋白保健食品。