【杭白菊中黄酮等化学成分提取和清除活性氧自由基的研究】.pdf

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杭白菊中黄酮等化学成分 提取和清除活性氧自由基的研究 苏祝成 浙江农业大学食品科技系 一九九四年五月摘要 本研究以杭白菊为原料,对其中黄蘭和多酚类等化学成分的提取及清 除活性氧自由基作用进行了研究.试验主要结果如下:一、通过不同处理和改变浸提条件,对杭白菊中黄酮等多酚及其它相 关成分浸出率影响的试验,表现黄酮类、多酚类、可溶性糖、还原糖和嘌 呤碱的浸出率,随温度的增加而提高,在沸水中其浸出率比常温分别高出 29 、25 、21 、11 和20 (P<0).但对氨基酸浸出率却无明显的差异(P>0)不同酒精浓度对多酚和黄酮类浸出率的影响是以70 左有酒精 浸出率为最高(多酚类6 ,黄酮类14mg/g),甚至高于沸水条件下的浸 出率(P<0.关键词:杭白菊,黄酮类,多酚类,浸出率,浸提液,萃取分离物,清 除活性氧自由基(O,0H)