【甘薯块根要机械损伤胁迫生理及其调控研究】.pdf

5 5 7 7 8 9 -10 -11 -12 -12 -14 -15 -16 -18 -19 -20 -20 -20 -21 -21 -21 -22 -22 -23 -30 -31 5乙烯、次生代谢酶、酚类和木质素之间的相互关系(一)机械损伤胁迫生理时序变化(三)生长调节物质与机械损伤胁迫物质合成(四)物理条件与机械损伤胁迫木质素合成(五)甘薯块根机械损伤愈合的模式目录一、摘要二、前言三、材料与方法(一)试材与处理(二)测定分析四、结果与分析(一)机械损伤胁迫生理 1乙烯 2次生代谢酶 3酚类 4木质素(二)机械损伤胁迫生理调控 1物理条件 2生长调节物

农产品产后处理中,机械损伤不可避免的.采收时,从植株上分离就是一种机械损伤,在整理、运输、贮藏中,切割、碰撞、震动也会引起机械损伤。机械损伤一般可分为二种,一种是肉眼可见的,如表皮的擦破、切伤等,另一种是肉眼不可见的,如震动等引起的内伤.机械损伤增加果品蔬菜的生理紊乱(Physiologicaldisorders)和病理腐烂(Ke1989和 Bostock1989等),造成水果蔬菜的失重、褐变、腐烂等重大损失(Baugher等1990)。

机械损伤使膜脂和贮藏脂类迅速氧化,脂类的氧化开始可能是由损伤细胞(内容物和酶)的去区化作用(Decompartmentation)引起,后来,亦可能是因为脂氧合酶活性的上升(甘薯:Ikediobi1989.马铃薯:Lulai1988).Lulai还发现马铃薯受机械损伤后脂氧合酶活性的增强,开始是在组织表面,后来向内部发展。此外,脂类氧化可生成难闻的恶奥味或使有研究指出:机械损伤诱导细胞分裂对损伤愈合十分重要,对马铃薯观测也发现机械损伤促进DNA合成,表现在机械损伤胁迫使H标记的胸苷掺入DNA中(Butler1990)。