【固定化多酚氧化□研究】.pdf

单位代码:研究生学号:M9325 固定化多酚氧化酶研究论文答辩日期:答辩委员会主席:(姓名、职称、单位)浙江农也大字茶学系童启庄教授论文评阅人:(姓名、职称、单位)浙江农点大学茅了.

目录摘要.前言.材料试剂和设备 3.酶提取和固定化.酶提取方法选择PVP匀浆法丙酮粉法 3T-80匀浆法酶固定化技术的研究 3正交试验CaC12浸泡时间研究 3后交联时间研究 4.固定化酶基本性质研究 4酶活性测定方法研究 4缓冲体系选择固相酶与反应液的比例固相酶反应进程曲线 4固相酶物理特性研究 4固相酶化学性质研究 4金属离子的效应抑制剂的作用机理 5.发酵研究温度与发酵进程.

一、前言 21世纪将是生物学世纪,生物技术特别是酶技术将在人类生活的各个领域得到应用．将酶技术与茶叶加工工程有机结合将会提高制茶学理论深度,拓展茶学研究范围,提高工艺水平,增进茶的品质。(1) 速溶茶和液体饮料茶代表着茶叶的未来发展方向,在世界茶叶生产和贸易中,约70 以上是红茶,速溶茶和液体饮料茶也一样以红茶为主.速溶红茶和液体红茶按其制造方法大体上可以分成两类,[23]一是用红茶直接浸提而得,一是由鲜叶或低档绿茶转化而来,由于不同来源的商品红茶制法复杂,发酵程度及品质水平差异很大,所以直接浸提液制成的速溶红茶常常难于达到统一的成品规格,因此世界上许多国家都重视由绿茶