【湿蚕蛹中蛋白质的提取和利用研究】.pdf

单位代码:研究生学号:M94013 湿蚕中蛋白质的提取和利用研究 97.

摘要本研究工艺以湿蚕蛹为原料,经压榨、打浆、过滤、离心后,以乙醇为溶剂进行脱脂脱臭,再进行真空干燥得到优质蛋白粉.蛹渣与过滤液用中性蛋白酶水解得到蛋白水解液。主要研究结果如下:1.脱脂脱臭工艺最佳条件为:以90 乙醇与蛹粕混合浸出油脂,溶剂与物料的比例为4:1,浸渍温度为77℃,浸渍时间为2小时。同时本研究发现二次浸提效果明显好于一次浸提.2.酶解工艺最佳条件为:温度为50℃,pH值为7,水解时间为10小时,酶用量为1 ,料液比为1:4。以1 H2O2对酶解液脱臭脱色效果较好.3.本研究探讨了整个工艺过程中的物料平衡问题,提取工艺中蛋白质得率为41.

3浸出工艺优化研究 3酶解工艺的研究 3酶解条件的选择3制备酶解液的工艺 3整个工艺过程中物料平衡研究 3产品分析3蚕蛹蛋白粉的成分分析3酶解液的成分分析3工艺比较.4.讨论与展望4关于原料的讨论4蚕蛹蛋白粉和蚕蛹蛋白水解液在食品中的应用探讨4存在问题与展望5.结论参考文献英文摘要,附图附图二.