[蘑菇保鲜机理及保鲜工艺条件研究]

【蘑菇保鲜机理及保鲜工艺条件研究】.pdf单位代码:10339 研究生学号:M95018 蘑菇保鲜机理及保鲜工艺条件研究论文答辩日期 何国沃叔授浙浓球学 答辩委员会主席(姓名、职称、单位) 论文评阅人 副友授渐农果孕(姓名、职称、单位) 贵后 副反授浙江医科院 智年 翻发授浙江农学 沈莲清 教授桃州商学美.勘误表 页数 行数 错误 更正 30`,1,5,10”,30”和1h 30,1,5,10,30和1h 8.蔗糖酯浓度 蔗糖酯浓度 表3 处理1差异显著性aa aA 处理第1天2、3号处理L值78、82 82、78 从菇盖和菇柄 从菇皮和菇柄 表8 6号处理0天L值63土0 83±0 表10 5号处理第3天失水率1 4 选择3号 选择4号 从表11中看到 从表12中看到 表18 B因素t11A 1.4.采用二步处理法,将蘑菇连根采取后,在最佳保鲜液中(0 柠檬酸+0 异抗坏血酸钠+8mM半胱氨酸溶液)切去下部菇 柄,10分钟后浸人最佳成膜液(0 海藻酸钠+5 蔗糖酯溶液),1 分钟后取出沥干装袋贮藏。在25C贮藏七天,HunterL值保持在70,开伞率为50 ,失水率为2 ,无异味,可溶性固形物,可消化粗 蛋白和抗坏血酸等主要营养成份变化不如对照大,仍具有可接受的鲜 销价值.5.本实验中采用的药剂均认为对人体是安全的,可被食用。投人 成本不大,药剂可被循环使用,方便可行,具推广应用的价值。
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