【高滲對啤酒酵母細胞膜和生長的影響】杭州大學.pdf
摘要 本文研究分析了高渗对啤酒酵母Cscerevisiae)细胞壁 和膜以及生长的影响,1)对高渗条件下啤酒酵母细胞质膜组份做 了一生化分析,同时对原生质体的形成,以及原生厌体在低渗透下的 裂解情况做了分析。认为高渗条件下细胞壁和细胞质膜的结构 较一般培养的细胞的稳定,而且质膜活性可能也相应升高。2)对 生长、生理和生化反应做了分析比较。认为高渗条件下细胞能够各 抵抗外界高渗压力合成-些结构和功能的物质,但是甘油过多的合 成响了其他代谢,导致了生长缓慢,而且在耗等的糖的条件下 细胞生长量却达不到一般培养细胞的生长盘。综合上述分析研究和 其他学者的工作。
前言 啤酒酵母(Scerevislae)无论在工业应用上还是在理论 研究方面,都占有复娶的地位。因此,对啤酒酵母的研究也越来越 受到人们的关注.一般来说,啤酒酵母细胞的生长随者底物的浓度升葛而加快.但起,当底物浓度过高时。它的生长将缓慢下来,甚至被抑制.对耐高渗的研究,Brown(6-10)曾作了一系列生理生化分 析。在高渗条件下,耐高渗的微生物一般作出两种反应。产生 抗抑制的酶。胞内积聚某和溶质,一般为多元醇(甘油),造 成一和抗外界高渗压力的微环境。而后一种形式多为真核微生物细 胞所采用.啤酒酵母细胞不能耐受过高的高渗压力。但是,在高渗条件下 它也能在胞内积聚甘油。
材料及方法 一、菌株 S.cerevisiae2.ll68来源于北京微生物研 究所 S.cerevisiae R5[2]R14[2] H51-!:a[1] Xc14[2] 二、方法(工)原生质膜的分离 1)培养基 YEPD培养基:2 旦白陈,1 酵母粉,2 葡萄糖 高渗培养基:10 NeC1一YEPD 2)试剂 A液:10mMMgC12,0M甘露醇,0M柠檬酸一磷酸 二钠盐(pH58)B液:5mMMgCl2,0mMPMSF,DNase 100μg/ml RNase 10oμg/m1,0M Tris-HC1(pH 7) C液:1M山乘醇,0.