【酵母乳糖□提取和初步纯化的工艺探讨】.pdf

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酵母乳糖酶提取和初步纯化的工艺探讨(一)溶剂处理对酵母乳糖酶释放效率的影响)、酵母乳糖酶的初步纯化 蛋白酶等影响因素的消除 浙江医科大学生化教研室 研究生:沈海法 导师:邵靖宇 一九八八年五月酵母乳糖酶提取和初步纯化的工艺探讨 浙江医科大学生化教研室 研究生:沈海法 导师:邵靖宇(摘要)乳糖酶缺乏所致的乳糖吸收不良症和乳糖不耐受症,在我国 成人中发生率高达80 以上,婴幼儿中先天性和继发性乳糖酶 缺乏也相当普遍。食用经乳糖酶处理生产的低乳游食品和乳糖酶 替补疗法是消除这些症状的很好途径。酵母被认为是一种安全的 乳糖愿来源但目前关于酵母乳糖酶的提取和活性保存的报道很少,且处理工序复杂,造价太高。其应用受到了限制.本实验探讨一种简便、经济的醇母乳糖酶提取和初步纯化方 法,以期获得高回收率,并最大程度地消除能使乳糖酶失活的诸 因素,为大模工业生产乳糖酶提供买验依据,实验中比较了五蛋.白酶和乳糖酶在特定条件下的热稳定性差异可消除蛋白酶的影 响。在溶剂S存在下。当酶溶液的温度上升到一定值时。蛋白醇 开始失活.而乳糖酶的稳定性未发生明显变化。20℃时,未处 理的酶溶液贮存8大后即可70 活性丧失。同温质下。酶干粉 放置2个月后也出现同样结果。溶剂S处理可使制品的稳定性大 大提高,但处理过程中也可能使部份乳糖酶失活。用浓凌为10 20 和30 的溶剂S分别在20℃、25°℃和30℃处理酶 制品。求得乳糖酶开始明显失活的临界条件。在此条件下对酶处 理的主妥因案—S浓及、(Mn²+J浓度、P H值。处理时间和 析处理结果。对有显著差异和极显著差异的S浓度。