【茶绿】.pdf

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定四庫全書 茶錄 宋蔡襄撰 臣前因奏事伏业陛下臣先任福建轉運使日所 進上品龍茶最为精好臣退念草木之微首辱陛下 知鉴若處之得地则能其材昔羽茶經不第建 安之品丁茶圖獨探造之本至於烹試曾未有 次定习单全書 茶绿 聞臣帆條数事簡而易明勒成二篇名曰茶绿伏惟茶有真香而入贡者微以龍腦和膏欲助其香建安民 間試茶皆不人香恐奪其真若烹點之際又雜珍果香 草其奪益甚正当不用 味 茶味主於甘滑惟北苑鳳皇山連焙所產者味佳 中偶 溪诸山雎及時加意製作色味皆重莫能及也又有 水泉不甘能損茶味前世之水品者以比 次定四事全白 藏茶 茶碾茶先以净密裹碎然後熟碾其大要旋碾色 白或經宿则色已昏矣 羅茶 羅細茶浮廳盯水浮 候汤 候湯最難未熟则沫浮過熟则茶沈前世之眼者 過熟湯也沈瓶中煮之不可故日候湯最難 盏 茶