【格致镜原】卷二十三至二十五.pdf

定四庫全書格致鏡原卷二十三大学士陳元龍撰飲食類三鹽總世本風沙氏始煮海为風沙黄帝臣禮記日職鄭注大酸曰味之厚也文河内之麟越書注越人曰餘文東方之斥西方之卤斥卤酸地可煮為鹽者也路政漢食志王

亦不为人忌於是市中公然賣學士雜志煮用蓮子为候十蓮者官也五莲以下卤水漓為私也私色红白燒焰厌染其色以效官鹽于是嗅以辨之西溪业語予监台州杜清場口以蓮子試撰蓮子重者用之滴浮三莲四莲味重五运尤重蓮子取其浮而直若二蓮直或二直二横即味差薄若滴更薄即莲沈于底而煎鹽不成开中之法以子桃仁試之滴味重则正浮在上酸淡相半二物俱浮與比相

藍出于木又有出于石西夏初唐鹽州五原有鳥池白池无池细池靈州有温泉池雨井池長无池五泉也地红桃池回乐池洪静池會州有河池其青棠苑群海凡六路池则陕西解州解与安邑雨池井则川陕四路書考索京東河北淮南两浙福建廣南凡六路其煮之地曰亭場民日亭户或谓之富户有丁課入官受或折租赋書考索陕西格致鏡原初安邑解縣有池五總曰雨池北方全籍之其為

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