【餐馆消费心理与经营策略】中国发展.pdf
020.1041/200/餐饮消费心理与 经营策略 王婉飞著 北京
前言 随着我国经济的发展和人们生活水平的提高,餐饮消费迅速 增长,餐饮市场也日趋成熟与完善,餐饮企业的竞争成为必然.市场的竞争归根结底是客源的竞争,而培养本企业消费者的唯一 途径和关键所在,就是要了解、把握消费者的消费心理。消费者 的心理,又总是难以捉摸的。人们常说,“市场变幻莫测,既充 满机会,又充满陷阱。”其实,变幻莫测的并非市场,而是构成 市场主体的消费者。因此,研究餐饮消费者心理与行为的规律 性,进而采取相应的经营策略,对企业开拓和扩大客源市场有着 对餐饮消费心理的系统把握和理论研究,在我国几乎还是空 白。所幸的是中外学者对消费心理学的理论研究已有不少成果。
目录 第一章餐饮消费心理的研究内容及意义 消费心理学的产生与发展 餐饮消费心理的研究对象与内容 餐饮消费心理的研究方法 餐饮消费心理研究对企业经营的作用 餐饮消费审美心理与经营策略 视觉(听觉)审美心理 餐饮消费审美心理效应 餐饮消费需求心理与经营策略 餐饮消费者的需要 餐饮消费者的动机 餐饮消费者的行为 餐饮消费个性心理与经营策略 餐饮消费者的个性 餐饮消费者的气质 餐