【饭店业务管理】中国旅游.pdf
020/2787/1992 饭店业务管理 国家旅游局人教司编 邹益民编著
前言 为贯彻落实国家旅游局关于“1990一1995年旅游行业开 展岗位培训工作的实施意见”提出的“按照各类管理人员岗 位职务标准,于1993年底以前完成旅游企业总经理和主要部 门管理人员的岗位资格培训”的要求,使培训工作规范化,保 证培训质量,我司组织并委托有关省、市旅游局和院校统一 编写了旅游行业管理人员岗位培训系列教材。目前已经编写 的有《旅游饭店管理人员岗位培训系列教材》共17本.《旅 行社中层管理人员岗位培训系列教材》7本.《旅游汽车企业 为保证教材质量,编写中认真贯彻了科学性、实用性和 先进性,以实用性为主的原则,并严格按照教材编写的程序,从全国旅游院校、旅游饭店、旅行社和旅游
目录 第一章旅游饭店前厅管理 第一节前厅管理概述 第二节前厅的决策 第三节前厅的控制 第二章旅游饭店客房管理 第一节客房管理概述 第二节客房的决策 第三节客房的控制 第三章旅游饭店餐饮管理 第一节餐饮管理概述 第二节餐饮的决策 第三节餐饮的控制 第四章旅游饭店设备管理 第一节设备管理概述 第二节设备的决策 第三节设备的控制 第五章旅游饭店安全管理 第一节安全管理概述 第二节安全管理的基本环节 导言