【现代饭店餐馆管理艺术】广东旅游.pdf

余昌国刘京平陈志学杜觉祥黄浏英江心浩刘小军歌肖陈灿荣徐业莉现代饭店餐饮管理艺术丛书编委会朱国海许岚何红琳陈妙强胡云波顾问:吕建中裕仁陈妙林邹益民蔡善琪编委:王建平许京生刘志江陈林钢吴林裘金德

现代饭店餐饮管理艺术/邹益民,黄浏英著.一广州:广东 I.现Ⅱ.①邹②黄Ⅲ.饮食业-经济管中国版本图书馆(CIP)数据核字第058714号(广州市中山一路30号之) 印数1.8000册,2001(现代饭店管理艺术丛书) 理IV.F719.

势,我国的饭店业在欣喜的同时,更应具备忧患意识、创新意识,要善于透过这一表象深刻分析饭店业经营的危机和挑战.众所周知,由于受传统观念、陈旧体制、发展历史、技术条件等限制,我国饭店业在发展过程中也凸现了不少问题:管理机制僵化不活、市场秩序混乱无序、饭店竞争手段单一、市场定位盲目混乱、饭店产品雷同老化。所有这些都将使中国的饭店企业失去众多的机会,并可能陷人致命的困境。日趋规范的市场经济,渐人佳境的知识经济,势不可挡的全球经济,构成了新世纪饭店经营的新背景,可以说,中国的饭店业已进人到了一个素质化经营的时代。