【出口加工蔬菜】中国农业.pdf

013/6494 创汇农业丛书出口加工蔬菜叶兴乾席玛芳编著

1.前言蔬菜是重要的副食品,种类繁多,世界上的蔬菜种类(包括野生的和半野生的)约有200多种,其中栽培的有50一 60种,据FAO1985年的统计,全世界的蔬菜产量为40244 万t。我国土地辽阔,南北气候相差悬殊,适合于多种蔬菜的生长发育,是世界上栽培蔬菜最早的国家之一。早在2500年前的诗歌总集《诗经》中已提到“节”(纯菜)、“封”(芜菁)、“菲”(萝下)等蔬菜,新中国成立后,特别是十一届三中全会以来,我国的蔬菜栽培和加工出口事业有了较大发展,栽培和加工出口蔬菜已成为广大农村发展经济、争取就业机会的一条重要途径。蔬菜加工亦已是我国食品工业的一个主要门类之一。

81 目一、蔬菜罐头的加工与出口(一)蔬菜罐头生产及贸易概况(二)蔬菜罐藏工艺(三)蔬菜罐藏容器(四)番茄(五)蘑菇(六)石刁柏(七)甜玉米(八)青豆(九)青刀豆(十)蚕豆(十一)荸荠(马蹄)(十二)竹笋(十三)胡萝卜(十四)甘薯(十五)佐餐混合蔬菜罐头(十六)腌制蔬菜罐头(十七)调味蔬菜罐头二、蔬菜干制品的加工与出口(一)蔬菜干制品的贸易概况(二)干制原理和方法(三)胡萝卜