【茶的综合利用】中国农业.pdf

全国高等农业院校教材茶的综合利用徐梅生

前言《茶的综合利用》教材是茶学专业的选修课程,在学习植物生理学及茶叶生物化学的基础上,进一步阐明茶树根、茎、叶、花、果经加工配制或系列提取其某些有效组分再被利用的科学.随着茶学、医药学的发展,遂步揭示了茶既作饮料又作药用的机理。如何提高茶的综合开发利用价值,造福于人类,是众多学科和茶界共同关心的问题。为了拓宽茶学专业学生的知识面,特编写本教材,并供相关学科人员参考.本教材分上、下两篇,共四章。第一章茶中的有效组分:第二章有效组分的保健功能.第三章茶的深度加工:第四章茶的综合利用.本教材绪论、第一章和第四章由徐梅生编写.第二章由段芸芬、刘明哲编写.第三章由周巨根编写。

三、消炎抑菌作用四、健牌助消化作用五、降血压、血糖、血脂作用六、茶叶防静齿治眼疾七、茶叶的抗衰老作用八、有效组分的抗突变作用九、有效组分的抗辐射作用十、茶组分的抗癌作用十一、“保健茶”的研究与开发十二、有关茶叶保健性的争议十三、茶叶的卫生标准下篇茶的综合利用第三章茶的深度加工第一节鲜茶汁的提制一、鲜茶汁的提取工艺二、酸化鲜叶原料对鲜茶汁量和质的影响三、茶鲜叶榨汁机理分析四、鲜茶汁的保鲜方法第二节茶饮料加工一、液体茶饮料的加工二、固体茶饮料的加工第三节茶食品加工.一、茶糖果二、茶糕点三、茶第四章茶的综合利用 S6 第一节茶