[维生素的理论与实用]·上海科技社版

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雜生素的理与实用 LESLIE J.HARRIS著 张鸿钧孙岩森 一九五九年者1958年12月 者的站 本書作者Harris系維生素专家,他用通俗的语言,深人浅出 地群尽明了维生素的理及实用,不仅可以满足生素研究家、医务工作者、飲食学家及营养学家的需要、而且也可以便一般品者 作者首先叙逃了生素学说的产生和发展,其次叙逃了生 素的种类,对个别靴生素如生素B烟酰、籍生素(、生素 A、维生素E、维生素K、核黄素、此哆醇、证酸、叶酸、維生素B,等 均有群尽的明。最后提出应当吃些什么一問题,把以上各种 作者对各个生素的化学性质、在人体内的功能、缺乏病及临 床应用等均有群細透彻的明,使蕾者不仅了解雜生素的理输,尤 其可以联系到实际生活。人类需要景及驗剂量 色氨酸为生素前身 坏血的一．疗法 对海具的 坏血病的． 实验性坏不血病的发理 大类不.得坏.病 8.生素C是如何明的生素C就是已糖猴酸? 8.证明生素C就是已糖疾 維生素的别名合成个.生素 生素的分子式89 生素的不稳定性 破.性 9.不稳性及可道性是生物活 生素和分析家 在豚鼠上的 化学测定法与生物测定法 的比.特殊的化学驗 哪些食物含有生素 生素与奶100 維生素与厨司100 水物.食物工业与雅生素.