【植物油生产理论基础】轻工业.pdf

内容簡介本书系统地介绍了植物油近年来在理论上和生产实践中的较新成就.全书共分三个部分:第一部分专門讨论油籽的结构,第二部分讨论生产工艺和设备,第三部分讨论改进产品的质量.本书最大的特点是以较大的篇幅叙述油籽的结构。油籽是植物油加工的对象,一切工艺措施都是针对油籽的结构特点而来的,所以油籽结构的研究是植物油制备工业的科学基础.历来的文献都没有作过系统的叙述,本书特别予以强调是非常可贵的.书中根据油籽的特点,讨论了目前采用的压榨和萃取两种基本工艺流程、设备以及一些基本的规律,特别对加工前的备料过程,如清选、轧胚(即胚)、蒸妙等,都在理论上作了系统的分析和叙述。

目录序第一章植物油料及加工综述.第一部分油籽第一篇油籽的普通化学第二章油籽综述第三章脂肪酸化合物油脂中的甘油三酸酯第四章脂肪酸化合物(续)第五章脂肪酸化合物(续)磷脂.第六章烃类、醛类、酮类和醇类第七章蛋白质及其他含氮化合物第八章碳水化合物.第九章非脂类的含磷物质.第十章有机酸类.第十一章葡萄糖第十二章质第十三章色素

序植物油生产理论基础的研究,在油籽加工时,对工艺流程的合理制订,对工艺操作的有效管理,非常重要。严整的理论基础,对于培养这方面的专门人才也非常必要.关于油籽及其加工产品的普通化学和胶体化学问题,关于植物油生产工艺过程的化学和物理化学问题,以及一系列理论性结论的实际应用等等,本书都着重地作了叙述。书中还闻明了主要的工艺操作.基础”、“油籽及其加工产品的化学”等书。作者认为,这些书中提出的一些原则性的理论意见,现在仍然有效,本书将继续采用。