【啤酒生产糖化工艺学】轻工业.pdf

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啤酒生产糖化工艺学 德]汉斯列伯勒卡尔舒史特著 翁星华 1959年北京947473 录 料 酒釀造工艺学 原 4.其他辅助原料 酿造用水的软化和除验 3.软化的效果 1.人造着色剂 2.特种麦芽和其他添加原料 1.洒花的形态 酒花的化学成分 酒花的品种和栽培 一、大麦麦芽 二、麦芽的辅助原料 1.玉米 2.大米 3.糖 三、酿造用水 1.概 2.四、添加原料 五、酒花 2.I.麦芽的粉碎 一、麦芽粉碎机 二、附設备 IⅡ.1895 2.过游槽的特殊構件 3.其他的附件 4.过槽的过程序 二、用.过机的过 1.用过滤机提取麦汁的原理 2.过,3.过滤机的过程序.麦糟的渗出 一、麦汁煮沸的目的 1.麦芽汁煮沸时酒花成分的溶解 2.酒花成分的溶解所引起的麦汁变化 酒花油.酒花添加量 添加酒花的方法 一、糖化室收得率的計算 二、糖化室收得率的判断 Ⅳ.