【氨基酸与肌□酸发酵】轻工业.pdf

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氨基酸与肌武酸发酵 陈声编 1965年北京陈声 1964年7月 言 谷氨酸一钠,商品名称为味精或味素,是主要的调味品之一.近几年来,研究利用谷氨酸作为医疗药品,并试制耐高温的塑料,成效很好,预计谷氨酸的需要量将日签增多。过去谷氨酸的制造 系采用面筋加酸水解法,每百公斤干面筋只能出产味精(99)26公斤,成本既高,原料也费。1956年日本首先应用发酵法制造 味精,每百公斤淀粉可出味精约30～50公斤,成本既低,原料也 省。因此,世界各国纷纷采用此法从事制造,味精的国际市場价 自从谷氨酸的发酵研究成功以后,其他氮基酸的发酵研究也 有了很大的进展,如赖氨酸为人生必需的氨基酸,在国外已经利 此外,还有一种新型化学调味品称为5-肌武酸。(第五章在谷氨酸发酵机理中各种糖代谢的解说 第二发酵法制造賴氨酸及其他氨蒸酸 第二章利用谷氨酸生产菌突变种制造氨基酸 二、还原氨基化作用 一、糖的酵解(EMP)