【单宁质在茶树内的合成和转化】科学.pdf
單寧質在茶樹内的合成和轉化 A.Ⅱ.库尔諾夫著 李明警 1956年7月
茶葉的單寧.茶單寧的生物学作用.單寧实在茶葉内的合成 在呼吸時和在酸酵作用中茶葉單寧質的博化)参考文献
在製茶过程中遭受最强烈的和不同的变化。同时,單寧質 也在很大程度上决定茶成品的商品價值.但是对單寧質的兴趣,不單是局限於、甚至只是决定 於其对茶的生座的意义。我們觉得,單寧寶的研究可以对 普通生物化学提供更大的兴趣,生物化学虽然已有相当大 的成就,但目前在關於開键物管的轉化方面仍停留在基本 理上,而關於雜环化合物的轉化,所知更少。芳香族物質 的生物化学实际上仍未經探讨,而在当分子中含有苯核的 物質参与所研究的反应的情况下,我們所知道的樽化圣都 是發生在侧键,而业不直接地率涉到芳香坏本身。