【关於茶叶生物化学的研究】科学.pdf

茶叶关于茶叶生物化学的研究 [苏联]A.J.库尔諾夫等著王澤农

目次茶树中質的合成与轉化(A库尔蔬諾夫)茶制造过程中質的变化(MH.沙什里)質在青砖茶制造过程中的变化(MA布库恰娃、B.P.波波夫、E.K.比特罗娃)一个有关茶叶中質的实际含量問趣(AJ.库尔诺夫)茶生产工作中的化学管理(M.H沙維什維里)关于茶鮮叶呼吸的氧化体系(A.I.奥巴林、T.A.舒别尔特)在線茶生产过程中酵素的活动性能的杀灭(M.H.沙什雜里)茶鮮叶的果膠畅質(B.T.戈吉亞关于茶叶中維生素B群A叶果罗夫)

关于茶叶生物化学的研究正如事实所证明,缸茶生产的原料是茶树鲜叶,而这种物質正是确定茶树鮮叶品質特性的基本代表物。在加工过程中,它是遭受到最强烈的与多种形式的轉化的。同时質在大的程度内还确定了成品茶的商品价格.不过对贺感到兴趣不应限制在也不应取决于茶叶生产上它的單的意义。研究質,据我們看来,也能够为普通生物化学提供互大的兴趣。关于生物化学,虽然早已有了显著的成就,但目前究还停留在带有开口碳键、以及在较少的程度内杂环类化合物贺变化的基本研究中。