【几种主要蔬菜的栽培】新知识.pdf

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几种主要蔬菜的裁培 柳子明寫 沈美娟校閣 一九五六年上海目錄 蔬荣的营养价值 二 阳光、温度和水分对蔬菜發育的影响 S 三 蔬荣栽培的主要農業技 肥料.二 播种和栽植 三 四 防治病虫害的藥剂 五蔬茶的輪作制和荣圜的區划四 白菜 白荣類植物对外界条件的要求 二 白荣類的品种三 结球白菜的裁培四 探种 五 病虫害的防治五 甘藍31 品种 二 土壤耕作 三 肥料 四 播种和育苗 -35 五 定植.六 管理 七 病虫害的防治蔬菜的营养价值 蔬菜在人類营养上占着重要地位。蔬菜与粮食作物和工業 原料作物不同。它柔软多汁,富含营养物質,可以直接作为食 品。它不含有碳水化合物、蛋白質和脂肪,而且具有特殊的風 味,含有各种生素.蔬荣中包舍碳水化合物很多。蔬菜的碳水化合物中有淀 粉、糖分和戳素。例如馬鈴薯瑰蒸中,淀粉含量特别多(20一 25)。以淀粉含量來,馬鈴薯可以代替谷類.蔬菜中含糖量也多。例如西瓜、甜瓜和南瓜的含糖量有10一 12 ,或者还要多些.蔬菜中也含有織素。植物的細胞組織和果膠中含有織 素.蔬菜中包含蛋白質平均蓬0一2。在豌豆和菜豆(俗 名四季豆或刀豆)中蛋白質舍量達5一7。