【水果和蔬菜的贮藏法】轻工业.pdf

【水果和蔬菜的贮藏法】轻工业.pdf

水果和蔬菜的藏法(修訂本)熊同和著 1965年北京目录 前.第一篇总论 第一章 果蔬性质与藏的关系 第-节 新鲜水果蔬荣为什么容易坏 第二节 新鲜果蔬的藏性 第三节 果蔬的呼吸作用第四节 果蔬中水分的蒸发第二章 果蔬的朵收、包装及运輸第一节 朵收.第二节 选别分级第三节 包装.第四节 新鲜果蔬的运輸第三章 新鲜果蔬的藏方法和設备第一节 简易盱藏法 第二节 通风藏法第三节 冷气藏法第四节 藏库需要冷却量的計算 第五节 气体藏法第四章 贮藏环境条件的控制第一节 温度前言 水果和蔬荣的生产,对人体营养和国民經济上,都具有 重大的意义。水果蔬荣中含有各种不同的化学成分如碳水化 合物、蛋白质、脂肪、生素、矿物质、色香味物质等等.同 时还含有大量的水分。这些都是人体所必需的营养物,之 以构成体驱、充实組織、供豁热能、調节生理机能、促进消 化,从而保證人体的健康。水果和蔬柔是經济作物,也是高 产作物,不但要满足国内六亿五千万人民日常生活的需要,有一些还需运霸到国外,对于忙会主义經济建設起了支援作用.解放以来,在中国共产党和人民政府的正确导下,在 三面紅旗的光辉照耀下,我国果蔬生产不但很快恢复到历史 上最高生产水平,而且有了很大的发展。