【马铃薯贮藏法】财政经济.pdf

馬鈴薯藏法茹夫斯基著高保成

引言苏联共产党中央委員会九月全会(1953年)提出了一项任务:在最近几年内使馬鈴薯和蔬荣的生产,不仅要充分满足城市居民、工業中心和加工制造工業的需要,而且还要满足畜牧業对馬蛤薯的需要.馬鈴薯生产扩大的成就,在很大程度上取决于种薯的質量及其贮藏条件.馬鈴薯是一种容易腐的食品。中平均含有:水無氮浸出物含氮物質 1 脂肪 0 維素 0 灰分 1 由此可見,馬鈴薯塊蒸含达3/4重量的水,所以它对温度条件非常敏感。馬鈴薯既不耐赛冷,也不喜高温.馬鈴薯瑰由薯肉和遮盖薯肉的皮層或周皮所組成,后者可以保护薯肉不受外界的不良影响。

周内就会在被切断或損伤的表面,形成与正常的现率皮詹相似的保护層,叫做伤部周皮或木栓周皮.机械損伤的愈合,有雨个连额的过程:在伤部表面形成木栓層的过程,和在木栓唇之下形成伤部周皮的过程。若贮藏条件好,即可获得完整的木栓臂,在相反的情况(温度低、空气十燥)下,木栓唇就不完整.把塊放入藏库之后,經过12一48小时,木栓状物質就开始圍住伤部表面,在条件有利时,3一5天内这个过程即可束。木栓唇能終止水分的損耗,阻止氧气进入琬。在木栓層之下形成伤部周皮或木栓周皮。