【猪皮初稿】中国畜产公司天津畜产专科学校.pdf

目第一章概念第一节猪种的来源第二节猪种的分类 1.按肉的用选区分 2.楼毛色区分 3.接体格大小区分 4.按耳形大小区分 5.按头骨区分 6.按产猴的粗细与长短的区分 7.按产皮的浅厚和粗細的区分 8.楼产地区分第三节皮张的用途第二章生产概况生产分布地区和特征第二节生产季节的特征和坐产数量的比学 1.猪皮平均等级和平均至量表 2.全国万年猪的养头数和猪皮收购量計表 B页附表第三章收胍情况第历史收购方式和现在收购方式第节品唤别第三节规格标准第四节规格名和伤线名称解释第四章初步加工方法和要求宰刹方法第二节酷制和晾皮方法第五章储存保管第

(三)肉脂染用型:这类德是介乎点正两种之南,史的筋肉、肥、板油很适于一般大众食用的要求,如浙江金华猪、四川柒昌猪、湖南宁乡猪均磊于此种类型.上述三种类型猪、如根据需要和环境不同及橱料的关系,猪的型态、也可由甲型而变为乙型.因为猪的本身可塑性是很大的。酸肉类型的猪、尚若在料中多加一些碳水化合场:它业能逐渐变成脂防型。相反的,脂肪类型的猪、在创料中多加一些蛋白唤、也可变为肉型.2.按毛色区分猪的毛色是相当复杂的、有全白色、全黑色、黑白相向的花色、也有赤色和赤白斑色的,兹分别介绍如下:(一)全白色猎:我国本种猪毛色全白者很少、唯哈尔滨产为大白绪及約克夏事种猪为全白色。

4-(二)产狭粗细适中而长尺多的猪,如四川猪即属于此种。(三)产桨细软而短的猪、如巴克夏和約克夏杂支种白猪属于此科.7.楼产皮的落厚和粗的区分:(一)产皮厚而粗的猪、如大耳、大型本种猪均属于此种。(二)产皮清浮适中似猪、如中型、短脸的本种猪均属于此种(三)产皮落而独的猪、如改良种杂交的猪即腐于此种.8.按产地区分:对猪的名称一般以地区命名者较多,根据我国的地区不同和猪的型态不一致,而划为三大种类:华此猪、华中猪和华南猪,兹将英特征介别介级如下:(一)华北猪种、分为东北猪、两北猪、华北猪:①东北本地猪:分成大、中小三种类型、甲大型猪一又名大民猪、体格大、头部大、耳大