[猪皮初稿]中国畜产公司天津畜产专科学校

【猪皮初稿】中国畜产公司天津畜产专科学校.pdf目 第一章 概念 第一节 猪种的来源 第二节 猪种的分类 1.按肉的用选区分 2.楼毛色区分 3.接体格大小区分 4.按耳形大小区分 5.按头骨区分 6.按产猴的粗细与长短的区分 7.按产皮的浅厚和粗細的区分 8.楼产地区分 第三节 皮张的用途 第二章 生产概况 生产分布地区和特征 第二节 生产季节的特征和坐产数量的比学 1.猪皮平均等级和平均至量表 2.全国万年猪的养头数和猪皮收购量計表 B页附表 第三章 收胍情况 第 历史收购方式和现在收购方式 第 节 品唤别 第三节 规格标准 第四节 规格名和伤线名称解释 第四章 初步加工方法和要求 宰刹方法 第二节 酷制和晾皮方法 第五章 储存保管 第(三)肉脂染用型:这类德是介乎点正两种之南,史的筋肉、肥、板油很适于一般大众食用的要求,如浙江金华猪、四川 柒昌猪、湖南宁乡猪均磊于此种类型.上述三种类型猪、如根据需要和环境不同及橱料的关系,猪的型态、也可由甲型而变为乙型.因为猪的本身可塑性是 很大的。酸肉类型的猪、尚若在料中多加一些碳水化合场:它业能逐渐变成脂防型。相反的,脂肪类型的猪、在创料中多 加一些蛋白唤、也可变为肉型.2.按毛色区分 猪的毛色是相当复杂的、有全白色、全黑色、黑白相向的 花色、也有赤色和赤白斑色的,兹分别介绍如下:(一)全白色猎:我国本种猪毛色全白者很少、唯哈尔滨产为 大白绪及約克夏事种猪为全白色。4-(二)产狭粗细适中而长尺多的猪,如四川猪即属于此种。(三)产桨细软而短的猪、如巴克夏和約克夏杂支种白猪属于 此科.7.楼产皮的落厚和粗的区分:(一)产皮厚而粗的猪、如大耳、大型本种猪均属于此种。(二)产皮清浮适中似猪、如中型、短脸的本种猪均属于此种(三)产皮落而独的猪、如改良种杂交的猪即腐于此种.8.按产地区分:对猪的名称一般以地区命名者较多,根据我国的地区不同 和猪的型态不一致,而划为三大种类:华此猪、华中猪和华南 猪,兹将英特征介别介级如下:(一)华北猪种、分为东北猪、两北猪、华北猪:①东北本地猪:分成大、中小三种类型 、甲大型猪一又名大民猪、体格大、头部大、耳大
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