【糖精的制造】中国工业.pdf

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糖精的制造 陈任之著序言 解放以来,我国的糖精工业的发展也和其它工业一样,从无到有,从小到大。它不仅在数量上有了很大的增长,质 量上有了显著的提高,在生产技术上也取得了不少成就。但 是介貂有关糖精生产技术的资料尚不多见,这是很多同志都 深以为的.为此,著者利用了部份現有资料,并結合一些个人的看 法,在有关同志的帮助下,整理成这本小册子,权作引玉之 砖。但因水平所限,錯遗漏之处恐所难免,希望同志們多 加批指正。一、不少人都很喜欢“甜”,甚至把它当作幸福与美好的象 征。远在两千多年以前,我国就出現了用甘蕉和淀粉制造的 食糖和糖。但是,生产食糖需要用大量的甘蔗、甜荣等农 作物作为原料,这就不能不使食糖的增产受到自然条件、耕 地面积、生产周期等条件的限制。所以,能否用化学合成的 方法来生产出新的甜味剂,就成为一个新的課题,出現在人 們面前.近代有机化学的飞跃发展,为实現这一愿望提供了互大 的可能性。現在已經知道很多有机化合物都具有不同程度的 甜味.有人會經对部份有机化合物的甜度作过一些比较,現列 举如下(見下真)当然,这些数字不一定很准确,但已可见一般。