【食品卫生微生物学研究】人民卫生.pdf

世界卫生组织技术资料译丛食品卫生微生物学研究世界卫生组织专家委员会在粮农组织参加下所编写的报告技术报告丛书598号世界卫生组织日内瓦译者刘家骤孟洪德．郑鹏然刘兴郝士海孟昭赫审校者孟昭赫郝士海民版社

目录序言第一部分食品传播疾病的微生物学因子 1.细菌1沙门氏菌属 12志贺氏菌属 13大肠埃希氏菌 14其他革兰氏阴性杆菌 15霍乱弧菌和有关的弧菌 16副溶血性弧菌 1肉毒梭状芽胞杆菌(肉毒梭菌)18产气英膜梭状芽胞杆菌(韦氏梭菌)19蜡样芽胞杆菌 110金黄色葡萄球菌 111链球菌 112布鲁氏杆菌 113分枝杆菌 2.病毒和立克次氏体 21发生.22发病率 23感染的机理 24流行病学.2在食品中存在的情况 2食品检查 2预防和控制 3.

14.食品的微生物学条例 15.食品微生物学试验方面得失的分析 95 16.实验室质量的保证 98 17.建议 66.附录1．代表性食品传播的致病菌或毒素 102 附录2～1975年期间荷兰Walcheren流行的沙门氏菌某些血清型和噬菌体型附录3．葡萄球菌肠毒素热灭活附录4．真菌毒素以及人和动物的某些真菌中毒症.