【食品微生物学实验】印书馆.pdf

大學叢書食品微生物學實陳聲著商務印書館

一九五三年三月陳聲罐自序水、乳以至一切食物,都是人類生活日常所接的。这等食品沾染有害微生物,對於健康問题,是有妨磷的。所以研究食品微生物的重要我國釀造發明甚早,所用方法多籍天然發酵,其中所舍微生物,或為有害,或為有。能加以選選,不但可以增進健康,且對於式造方法的改良,也有很大的助。國内事此種研究的人,實在不多,著者由於上述的理由,述此誓,所涉箍圍,颇為廣泛。第一概,簡略介绍食品微生物的重要性和實驗的原理。第二實驗,包括了水、乳等二十四種重要食品的检查方法。對於國產品,尤為注意。

食品微生物學實驗第一章水的微生物實驗法一水的数生物检查實二水的澄清及消毒牛乳的微生物實驗法牛乳的和菌查.牛乳黑的.白脱油的微生物實驗法實验五白油的細菌查實驗六白脱油的酵母和敏菌查糖及粉微生物實法實验七糖的微生物查粉的微生物查實验九黏性翘包實驗法.實十鳗頭及窝寫頭的微生物检查罐頭食品的微生物實驗法實验十一罐頭食品的微生物检查實验十二憨頭品的微生物查第六章水果蔬菜的微生物寶驗法實验十三水果的微生物查實验十四