[食品微生物学实验]·印书馆版

【食品微生物学实验】印书馆.pdf大學叢書 食品微生物學實 陳聲著 商務印書館一九五三年三月陳聲罐 自序 水、乳以至一切食物,都是人類生活日常所接的。这等食品沾染 有害微生物,對於健康問题,是有妨磷的。所以研究食品微生物的重要 我國釀造發明甚早,所用方法多籍天然發酵,其中所舍微生物,或 為有害,或為有。能加以選選,不但可以增進健康,且對於式 造方法的改良,也有很大的助。國内事此種研究的人,實在不多,著者由於上述的理由,述此誓,所涉箍圍,颇為廣泛。第一概,簡略介绍食品微生物的重要性和實驗的原理。第二實驗,包括 了水、乳等二十四種重要食品的检查方法。對於國產品,尤為注意。食品微生物學實驗 第一章水的微生物實驗法 一水的数生物检查 實二水的澄清及消毒 牛乳的微生物實驗法 牛乳的和菌查.牛乳黑的.白脱油的微生物實驗法 實验五白油的細菌查 實驗六白脱油的酵母和敏菌查 糖及粉微生物實法 實验七糖的微生物查 粉的微生物查 實验九黏性翘包實驗法.實十鳗頭及窝寫頭的微生物检查 罐頭食品的微生物實驗法 實验十一罐頭食品的微生物检查 實验十二憨頭品的微生物查 第六章水果蔬菜的微生物寶驗法 實验十三水果的微生物查 實验十四
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