【密柑与菠萝加工】轻工业.pdf

359689 蜜柑与菠加工郝敏昌编著 1958年北京

818心目录第一蜜柑的加工蜜柑罐头的工艺备与生产人員的配置第一章蜜柑的形态一、蜜柑的果肉粗綫二、蜜柑的形狀与罐头制造的关系三、蜜柑的果重与加工关系四、蜜柑的外皮重量五、蜜柑的翘六、果肉粗与糖分渗透度的关系蜜柑的化学成分一、蜜柑的化学成分二、配糖体三、植膠質一、机械备项目二、工厂规模三、工厂用水四、生产人員的配置.第四章蜜柑罐头制造法一、蜜柑头制造法概要二、选果.

1适合制造头的蜜相品种甲.温州蜀相乙、池田温州察排丙、尾强温州蜜甜第一蜜柑的加工第一章蜜柑的形态我国栽培柑橘有二千余年历史,柑桔品种約有一百余种,分怖在長江、珠江流域各省。其中主要栽培地区的著名品种約有三十种以上,如温州蜜柑(叉叫無核蜜柑)、福建蜜柑是适于制造水果罐头的原料,在我国最适合制造罐温州蜜柑(圖1甲)是我国比较优良的品种,果形较大、左右扁平.囊形短、肥.果肉色澤鮮艳、風味良好、粗卢柑、四川福桔、黄岩本地早(天台山蜜柑)等.头的蜜柑品种为温州蜜柑.織紧密、汁液清、無核.果肉率高,外皮率估全果实的 20～30 ,果皮估3.12 ,平均約估6 .