【叶蛋白】上海科学技术.pdf

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叶蛋白 上海市科学技术编館前言 当此工农业生产持跃进、科学技术飞速发展的年代里,各条 战钱都在調动一切积极因素为我国的社会主义建設服务。为了充 分发一切物资的效用,必须发展粽合利用,以达到物尽其用的目 的。为此,我們选了一些国外关于从植物叶中提取蛋白质的 文,供有关方面参考.从植物叶中提取的叶蛋白是一种可供人类食用的营养品,加 工后的剩余物也可作为家蓄的精简料。我們过去多把植物叶作为 粗简料,没有加以更多的利用。其实,植物叶經过提炼,不仅可以 取得叶蛋白,而且它的渣溶仍然含有相当的营养物质,可以用作 料,并培养微生物,提高简料的营养价值.我国大部分地区处于温带和亚热带,绿叶的来源是极其丰富 的。一、为什么要研究叶蛋白 今后几十年内,我們将面临食物需要量增加的周题。目前,人 們正在朵取各种措施,如开垦荒地,增施肥料,兴修水利,选育良 种,消灭杂草和防治病虫害等,来增加粮食生产,以适应日盆增长 的需要。但是,那些生产较多的粮食,如禾谷类,所舍的蛋白质往 往少于本衡食物(指蛋百质、碳水化合物等有一定比例的食物)内 所规定的百分比,因此,即使农业生产发展能提供更多的粮食,仍 会相对地感到蛋白质的缺乏.N.W.Pirie:LeafProtein asHuman Food, Lancet,No,1959.农产品如小麦和棉花,是可以直接利用的,因为它們各部分的 机械分离很方使。