[鱼类冷冻工艺学]·农业社版

【鱼类冷冻工艺学】农业.pdf0381425 中等水产学校交流讲义 魚类冷冻工艺学 山东水产学院主 加工专业用目录 第一章论 1-1冷冻在食品工业中的应用-2我国冷冻业发展簡史 1-3本課程的任务和性质 第二章低温对魚体死后变化及微生物生机活动的影响 82-1温度对魚体死后僵硬的影响 S2-2 自溶作用 82-3由微生物所造成的 S2-4微生物生机活动的温度条件 第三章蒸汽压縮式制冷的主要装置和設备 S3-1蒸汽压縮式制冷循环的系 S3-2制冷剂和冷媒 S3-3 压縮机 油分离器.3-5 冷凝器 s3-6 再冷却器 .3-7 調节限 .3-8 氨液分离器 3-9 蒸发器和合却排管 第四章 魚类的冷却 S4-1 冷却的意义和要求目录 s8-4冻洁魚的镀冰 88-5冷冻焦的保藏条件.S8-6冷冻魚品在冷間中的堆放 S8-7 冷库的卫生管理 s8-8 魚和魚制品的工艺规程 8-9测量冷冻魚品保藏条件的仪表 第九章 魚类的解冻 s9-1 解冻过程中的变化 9-2解冻的方法 S-3解冻过程的速度 第十章几种非魚类食品的冷冻工艺S10-1肉类的冷冻工艺 S10-2禽类的冷冻工艺 S10-3蛋及蛋制品的冷冻工艺 S10-4水果与蔬茶的冷冻工艺 复习提網.
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