【酿造】印书馆.pdf
釀 11900 寶叢小學工著洛承吴 行發館書印務商 造
造 第一三香酒 第三章 第四節 麥酒 其他果酒 一一五 第四章 米酒.三七 第二節 第一節 貂舆酒 清酒 四二 第五章 第六章 酒精.高粱酒 四三.四七 第一節 第二酒精.
融造 第一章酵母 第一節總 行明一八三八年化學家利比喜(Eeig)氏已知糖之變為酒乃賴酵母中所舍特種物之作 釀造之原理造之術中國發明最早泰西各國亦自古有之但其原理直至第十几世杞始 分解糖為水與二氯化炭若合酵母加入於糖溶液中因不能吸取空氣中之氯氣途吸取糖中之 而之為酒精與二化炭此時釀造之根本理以為酵非微生物不能成功但至一九OO 第一章酵母 