【漫游发酵世界】轻工业.pdf

航焖轻工业科学小品丛书漫游发酵世界雷爱祖编著

编者一九七九年九月随着全党工作着重点的转移,广大青少年和工农兵在向四个现代化目标的进军途中,追切需要精神食粮的滋养。为此,我们编辑一套《轻工业科学小品丛书》,陆续出版.这套丛书,力求用辩证唯物主义和历史唯物主义的观点,通俗浅显、生动形象地介绍玻璃、糖、纸、盐、发酵、食品、陶瓷、搪瓷、灯、香料、洗涤剂、电子表、塑料、皮革等专业的基础知识,为普及轻工业科学知识贡献我们的一对编辑这套丛书,我们还缺乏经验,希望大家在阅读过程中把意见及时告诉我们,使这套丛书更好地为“四化”服点力量.务。

5-1639-46目录葡萄糖异构酶一、“温和的”化工厂“温和”来自小生物显微镜的诞生发酵世界里的“小公民”有趣的“小工艺师”丰富多采的“微观世界”二、发酵世界里的“魔术师”淀粉变糖的秘密.奇怪的“蛋白质”高度“纯洁”的性格生命与酶息息相关生产酶的“小工厂”酶的“延寿”三、人造蜂蜜一—异构糖“异构糖”的来由会制蜜的“小蜂”— 比蜂蜜更甜的糖—果糖浆四、宴会席上的“佳友”酒酒与人类“友情”深长