[漫游发酵世界]·轻工社版

【漫游发酵世界】轻工业.pdf航焖 轻工业科学小品丛书 漫游发酵世界 雷爱祖编著编者 一九七九年九月 随着全党工作着重点的转移,广大青少年和工农兵在向 四个现代化目标的进军途中,追切需要精神食粮的滋养。为 此,我们编辑一套《轻工业科学小品丛书》,陆续出版.这套丛书,力求用辩证唯物主义和历史唯物主义的观 点,通俗浅显、生动形象地介绍玻璃、糖、纸、盐、发酵、食品、陶瓷、搪瓷、灯、香料、洗涤剂、电子表、塑料、皮 革等专业的基础知识,为普及轻工业科学知识贡献我们的一 对编辑这套丛书,我们还缺乏经验,希望大家在阅读过 程中把意见及时告诉我们,使这套丛书更好地为“四化”服 点力量.务。5-1639-46目录 葡萄糖异构酶 一、“温和的”化工厂“温和”来自小生物 显微镜的诞生 发酵世界里的“小公民”有趣的“小工艺师”丰富多采的“微观世界”二、发酵世界里的“魔术师”淀粉变糖的秘密.奇怪的“蛋白质”高度“纯洁”的性格 生命与酶息息相关 生产酶的“小工厂”酶的“延寿”三、人造蜂蜜一—异构糖“异构糖”的来由 会制蜜的“小蜂”— 比蜂蜜更甜的糖—果糖浆 四、宴会席上的“佳友”酒 酒与人类“友情”深长
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