【稻草酿酒和酒糟造纸】轻工业.pdf
稻草釀酒和酒糟造纸 志 1958年北京
前言 稻草是我国最丰富的资源之一,它遍布全国各地,尤其长 江流域以南各省,每年可收两造、三造。在总路的鼓舞下,一 农业战上取得了大面增产的輝煌战果,亩产万厅以上已不 足为奇。当然这只是大跃進的开始,今后在現有的基础上更会 大大地提高,是完全可以预料到的。挖掘物質原来的属性,使各 尽其能,发挥其最大的作用,为国的社会主义建設提供物臂 力量,为广大人民提高生活水平創造条件,是我們当前的主要 任务,因此,稻草及其他农业副产品的粽合利用也就具备着一 定的政治意义和經济意义.稻草制酒是采用我国几千年来的傅統发酵的方法一一固体 发酵,广大农民都有丰富的經,技龙上容易推广.
一、.稻草酿酒 1.稻草酿酒流程 糟、酒母、曲浸出液及水.拌匀.人池发酵.吊酒、2.原料的处理 应采用新鮮稻草,有新解稻草即用陈稻草,但不能用已 經发霉的稻草,因为发霉的稻草有霉菌,有抗生作用,发酵困 难,且出酒较少.稻草先經切草机切成1～1公分长(人工用鋼草刀也可 以),再用万能粉碎机打碎,通过20孔(即每平方瞳内有20 孔),就成为稻草粉。这样其中的淀粉及其他易于分解的物質 在后一步发酵时,容易与曲水接触糖化,与酒母接触面也大,酒精轉化也快。用1:1的水(也就是100斤稻草粉用100斤的水)撒在稻草粉上,搅拌均匀,使稻草粉湿潤,装人(图1)内蒸 1小时。