【啤酒的生产】轻工业.pdf

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啤酒的生产 MA丘克瑪索娃著 HM拉扎列夫 張仰山译 1958年北京麦芽浸出物收得率的計算制备各种啤酒麦芽汁时 的原料消耗 麦茅汁的冷却冷却露澄清槽冷却器 第三章發酵主發酵發酵槽發酵流程 第四章啤酒的后發酵 酒窖的备.發酵和酒容器的准备后發酵的操作第五章啤酒的过滤和装瓶 啤酒的过.啤酒过滤机 过滤材料和过滤材料的准备 啤酒的分装灌酒机 打瓶盖机 洗瓶和洗桶 BM型洗瓶机洗桶 洗瓶、灌酒、打盖自动流水作綫第一章釀造啤酒的原料 用谷类原料(主要是麦芽)經發酵而制成的、带有蛇花 香气和苦味的、酒精濃度低的飲料,叫做啤酒。啤酒中含有容 易消化的碳水化合物、蛋白質及其分解产物、酒精和許多其他 浸出物.它有很大的营养价值。啤酒中所含的酒精(1.6)、苦味的蛇麻花物質和二氧化碳,能增强人体的消化作用.啤酒因种类不同,它的發热值也不同,每升啤酒的發热值 为500卡到900卡。此外,啤酒还含有豹90 的水,所以能解 渴.造啤酒用的原料有:水、大麦、干燥麦芽和在造某些 种类的啤酒时所要添加的未發芽物料(大麦粉、玉蜀黍粉、大 米渣等)水 水在啤酒生产中有重大的意义。