【野生植物酿酒】中国林业.pdf

前言偉的大茅山,位于江西东北部的德兴县境内,海拔1,700 米,屹立在怀玉山脉的丛山峻岭之中,方志敏同志率颌紅軍會在这里与敌人进行过英勇强的斗争,是赣东北老革命根据地之一.大茅山是一座富美丽的方宝山。山上有取之不尽、用之不竭的造、酒、榨油和林产化工原料.地下有金、銀、铜、鉄、锌、硫磺、云母、煤炭、蛇紋石岩等宝藏.清澈的山泉和瀑布是理想的水力资源。可是,这些富的宝藏,却沉睡了几千年,一直无人过間.自从1957年多,江西省級机关下放干部,在中共江西省委.書記方志純同志的亲自率下,来到了大茅山,建立了国营粽合垦殖場.对丰富的资源开始了全面开發和粽合利用,創制了計多产品。

第-部分果酒果酒,一般是利用含有糖份、淀粉、酸类或带有芳香的鮮果汁配制而成的。常见的有苯果、葡萄、草霉、桔子、广柑、荔枝、桂圆、梨、樱桃、香蕉、杏、桃、菠、子、橙、洋桃等几十种水果都可制酒。但这些果实都是家生的,而我場生产的果酒是利用野果制成。現将我場生产的几个主要品种及其操作方法介貂如下。(一)杨梅酒 1.概:述楊梅酒是利用野生楊梅釀成的美酒。楊梅,又名朱紅、树梅,是一种秸在树上的果实。这种树就叫杨梅树,喜生于深山蕨谷溪水河畔比较阴湿的地方,高可达数丈,树皮在幼时平滑,黄灰黑色,老大时为直行浅裂,树冠为球形。叶常錄,厚苹質,單叶不分裂,边椽稍呈波状。

以上的糖蜜酒精。如用白酒,必须經过严格的脱臭处理(处理方法见楊梅白酒部分),否则不仅不易体現果品原有的味,而且会有一种异味,不是其他香料所能掩盖掉的.2.砂糖最好采用潔白味正的白糖。若使用紅糖也必须加以处理(紅糖掺水放在内熬煮,加活性碳脱色,变成白色即可使用)。如掺和甘油,需要无色、医用的。香料以杨梅香精较好。着色应該是用紅色素.制杨梅酒的主要备工具(年产200吨)1.手摇破碎机一至二台,如无破碎机,可将杨梅放在木桶或木槽中,以榨木进行搞碎.2.螺旋压榨机一至二台,无压榨机可以用制黄酒用的或作豆腐用的土木榨代替.3.