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計算用食物成分表第二軍医大学軍隧卫生学教研室一九五九年

序言党的八届六中全会在“关于人民公社若干問题的决议中指出:“要办好公共食堂。要保所有的社员吃得鲍、吃得好、吃得干净卫生,并且适合民族习惯和地方习惯。”飯菜要多样化,要有味道。”“使食品当中含有生理上必需的含热量和营养分。对老人、小孩、病人、孕产妇和哺乳的母亲,在伙食上要給以必要和可能的照顾。”这些指示充分地明了党对全国人民健康的无比关怀,同时也明营养卫生工作为广大群众服务的必要性.为了合理地完成这些要求,膳食調查和制定食譜是非常重要的步骤。但是在計算食物含热量和营养成分的时候,大家往往感到手續繁复。为简化其中的运算过程,我们根据中央卫物成分表”。

胡卜素維生素B 維生案B 生素C(毫克)(毫克)(毫克)(毫克)200克 0 0 10克 0 0 9克0 0 0 0 0 钙(毫克) 磷(毫克) 铁(毫克) 200克6 10克 10 9克106 稻米的市品与食部完全相同,不必另行重算.[例2] 大白朵(食部)627克所含的各种主要营养成分蛋白(克)、脂肪(克)(克) 热量(卡) 500克 7 0.