[香料手册]·轻工社版

【香料手册】轻工业.pdf香料手册 纽竹安译 屠伯范校訂 1958年北京,目次 第一章香料总 S1.香料概 1.香料的定义 2.香料的历史 3.香料的作用 4.香的分类(附)香料的杀菌作用 5.香料的生产 6.香料的調合 S2.天然香料分1.动物性天然香料.植物性天然香料(附)常見的天然香料包裝情况 63.罩体香料(游离香料及合成香料)分1.燃类及其衍生物.2.醇类及其醚类3.酚类及酚醚类 A.酸类及酯类5.醛类 6.酮类 7.内脂类8.含氮化合物,含硫化合物 第二章 主要香料的理化学性貨参考数据 S4.第一章香料总 S1.香料概 1.香料的定义 香料,简單地就是“香”的原料,都是具有發性的有香物,是我們日常生活中不可缺少的东西.这些有香物質,我們怎会知道它是香的呢？主要是依靠我 們所具备的五感之一的噢觉来决定的,也就是,由于这些發 性的有香物質,其所散發出来的微粒子,刺激了我們鼻腔中的嗅 神經而引起的感觉.但是这些有香物質的“香”,又是千差万别,为什么有香物質 会發生这千差万别的“香”呢这个問题,至今还在不断研究解决 中,不过到目前为止,已有好几种法,一种法:称为“發香团 ”,为各种有香物質均具有一定的原子結一一發香团。
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