【现代食品工业指南】.pdf

现代食品工业指南张李春丽编著南京

编著者 2002年6月于无锡民以食为天。食品工业也因此被称为“朝阳产业”,或“永恒的产业”。食品工业的发展水平是一个国家或地区文明程度和人民生活质量高低的重要标志。食品的质量和供应状况,直接关系到民族兴衰、人民的体质,影响到国家或地区的政治安定和社会进步。食品工业的发展对促进国民经济的持续发展具有重要的战略意义。因此世界上发达国家的各级政府都十分重视发展食品工业.1998年秋天在法国举行的巴黎国际食品展资料表明,食品工业已成为自前世界上第一大产业,其每年的营业额高达12万亿法郎(约21800亿美元),远远超过汽车工业、航天工业及新兴的电子信息工业。

三、包装系统与包装设备第二篇现代食品主要加工行业分论第六章肉产品加工行业.一、肉和家禽原料.二、屠宰和宰后处理三、肉的结构和组成四、肉类加工技术五、加工产品简介.六、加工机理七、肉的保藏技术八、肉制品简介九、食用前烹调十、肉类副产品简介.