【功能性食品】.pdf
编委会 陈辉河北科技大学 陈树兴河南科技大学 陕西师范大学 南京农业大学 中国农业大学 西北农林科技大学 东北农业大学 哈尔滨商业大学 上海水产大学 江南大学 山东农业大学 江南大学 吉林大学 江南大学 张佳程莱阳农学院 钟耀广大连轻工业学院.党辉 姜梅 李景明 李巨秀 刘宁 刘颖 宁喜斌 钱和 乔旭光 孙定红 孙永海 姚卫蓉
字数 2004年8月北京 Ⅲ.疗效食品-高等学校-教 高等学校教材 功能性食品 钟耀广 教材出版中心(北京市朝阳区惠新里3号)发行 北京发行所经销 北京云浩印刷有限责任公司印刷 三河市前程装订厂装订 mm×1092mm1/16 /G1549.
8录 第一篇功能性食品的理论基础 目 第一节功能性食品的基本概念 第二节功能性食品发展概况 功能性食品存在的问题 我国功能性食品的展望 第四节其他蛋白类生物活性物质 第三节一些有价值的其他活性肽 第一节食品加工和储藏过程中维生素损失的原因 绪论 第三节 第四节 第一章蛋白类生物活性物质 第一节免疫球蛋白 第二节乳铁蛋白 第三节溶菌酶 第二章活性肽类 第一节生物活性肽 第二节调味肽 第三章活性多糖 第一节膳食纤维 第二节真菌多糖 第四章功能性