【农产品贮藏与加工原理】.pdf
高等学校教学用書 农产品藏与加工原理 B.H.鲁契金著 韩景慈徐承冀立三梁式弘方肇清
目錄 第一篇谷物朵購与藏 第一章谷粒的化学成分 第一节谷粒中的水分 第二节酶 第三节 脂肪物實 第五节蛋白質 灰分物質 生素 第九节物質在谷粒成熟时量与質的变化 第十节谷粒化学成分的变化.第二章谷物堆的物理性質 第一节散落性 第二节自动分级 孔隙度 导蒸性 热容量 吸收容量 第七节吸湿性 收获后谷位中發生的作用 第一节后热期中的生化作用 第二节谷粒的呼吸 第三节谷物堆的自热现象 第
320录 果实蔬荣宁藏加工 目 第三节米和發奔物的品質群价 第一节榨油原料的特点 第二节油用种子的藏 第五节生产中的物 第三篇 第十二章蔬荣和果实的化学成分 第十三章蔬荣和果实的朵收 果实和蔬荣的藏 第一节贮藏的任务 第二节染在藏期間的生化作用 第三节蔬荣和果实的藏方法 第四节蔬柔藏各 蔬荣和果实加工 酸和清 果汁和果乐的制造 防腐