【乳与乳制品工艺学】轻工业.pdf
著 359407 乳与乳制品工艺学 M.M.加桑斯基 吴信法王树常王 1959年北京
目录 第一篇乳的初步加工 第二篇城市乳厂产品的工艺学 第一章乳的获得及保全其質量的条件 第一节高質量乳的获得条件 牧場中保全牛乳質量的条件 乳厂基網 基昼網的成与作用 在基唇網收牛乳 乳的缺陷及其预防措施 乳的初步加工 基唇企業内器血的洗涤 冰的备 燃料的采办 乳与乳脂的运輸 乳脂的获得 分离的条件 分离机的結構 分离机的使用规则 含脂率高的乳脂的获得 第二节乳桶与乳槽汽車的洗涤 第三节乳的冻精及融化 乳的驗收 第一节乳的驗收技术
白蛋白制品与其它乳清制品的工艺学 第三篇乳品罐头工艺学 工艺程序 酸乳油的缺陷 酸凝乳及酸凝乳制品的工艺学 概 脂的酸凝乳 脂的皺胃酶酸凝乳 含脂酸凝乳 以酪乳制的酸凝乳 脱脂的干的酸凝乳 酸凝乳的藏 酸凝乳制品 酸凝乳的缺陷 概. 