【水果蔬菜罐藏工艺学】轻工业.pdf
水果蔬荣 罐藏工艺学 苏]A.Φ.麦斯特尼科夫著 克恒 1958年北京
序 第一章罐藏原理 食品及其成分 水果和蔬荣腐坏的原因 水果和蔬的罐藏及保存方法概述 保存水果蔬菜所用的容器 制造水果蔬荣罐头的主要过程 水果蔬荣罐头食品的分类 罐头食品的計算 第二章蔬荣罐头的生产 蔬荣罐头的原料:50 蔬荣的探收、运輸和保存 用于蔬荣罐头生产的主要和辅助材料 天然蔬荣罐头 小荣罐头 午餐罐头 西紅柿罐头 蔬荣汁 兒童食品罐头 疗养蔬荣罐头 100 蔬荣的鹽和醋渍 蔬荣的干制.
序 第二次大战以后,苏联罐头工業有很大發展。1954年罐 头总产量比战前的1940年产量差不多多雨倍,比革命前俄 国多几十倍。今后罐头产量也計划一年比一年增長.水果蔬荣耀头,在体头工業中估有重要地位。水果蔬柒 罐头的生产,在国内各新地区,即从前没有头工業或虽有 而不大發展的地区广泛發展,乃是战后时期的特点。如白俄 罗斯和波罗的海沿岸各共和国的耀头工就是近几年才發展 起来的。俄罗斯共和国的中央地带也建設了很多罐头工厂.这些新地区具有保证供应水果蔬荣原料的顺利条件,为發展 罐头工業展开互大的可能性.罐头工業增加了新的工程技术千部和工人干部,他們正 在提高自已的技术水平,顺利地掌握生产。