【营养学】印书馆.pdf
營 養 學 何静安著 商務印書館發行
警養學 语人引為者也.日人素以矮小見於世,惟其人民之習性,善取他人之所 長,追随模做。於西人種族之强由於營養之佳良,故力事提 倡,膳食乃科學化。加之以體育之講求,生之注重,人民體格 逐日見魁硕,學術及工業尤見進展,營養之具有改變種族之 力,於斯可見一斑.反觀我國民族,除户外劳動者外,少壮之年郎鬼病慨,方逾不惑,渐現凋,未及六旬即老熊龍鐘矣。工作之效率因 之而减低,生活之幸福因之而屏乘,國家社會之進展亦因之而 受阻携。民族之赢弱如斯,一旦與侵略我者相争抗,直以卵撃 石耳,焉有不望風而披靡者乎？
目錄 第一章酷類 营姜通輸 食物之功用食物之分類 覃酶颊式糖颜多酶類 第二章蛋白質 第一節蛋白質通 蛋白質翁紅成身微之要素蛋白質贫氨基酸之 來源氨基酸衍生物中之刺激素 第二節蛋白算之同化作用及需要量 氮之進出量及平衡之倾向醇類及脂肪之蛋白