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生物学研究概说.营养的生物化学途径(美)R.A.弗里德兰S.布里格斯著施秉仪译

目录序言 iij 1.能量和基础代谢 1机体组分的转换 2.酶活力的调节 2 酶的合成和降解 2 活性形式的转化 2 代谢中间体浓度的变化 3.糖类 3 结构和作用 3 葡萄糖代谢的调节作用:6-磷酸葡萄糖(G6P)的形成 3 糖原代谢 3 糖原酵解 3 丙酮酸代谢 3 糖原异生作用 3 半乳糖和果糖代谢 4.脂类和脂肪酸 4 物理性质 4 一般功能 4 膳食脂类的消化和处置 4 脂类的合成 4 脂肪酸的贮存和释放 4.

序東言诚然,本书的主要重点将为营养学家的实验和实际问题提供一个生物化学途径。但是,还希望这本书也将有助于生理学家和生物化学家表明为什么膳食的营养控制在解决生理学和生物化学的问题中能作为强有力的工具。作者在生物化学和营养之间的相互关系上,并不想写一篇“包罗万象”的论著,而宁愿希望将自已的建议和部分答案奉献于此,以便在探讨问题和设计实验上,为读者提供一个基础.虽然,某些基础题材,将在讨论中予以介绍,但它假定读者是有些生物化学和营养的基础知识,以及有某些生理学“底子”的。有关补充资料,可查阅在书末介绍的某些基础教科书.为了便于参考,本书按基础营养物在代谢中的作用分章。