【真菌与人】科学普及.pdf
真菌与人 余永年 科学善及击版社
前言 真菌种类多、数量大、繁殖快、分布广,与人的关系极 为密切。真菌是一类丰富的生物资源,它所蕴藏的经济上的 潜在能力是巨大而多样的。作为食物的来源,如蘑菇和酵母 等,它们不仅丰富了食物的品种,还为我们提供了多种蛋白 质和维生素。作为药物的来源,最常见的有青霉素等抗菌 素,现在,人们又陆续发现多种真菌具有抗肿瘤的效力。从 工业用途上说,真菌的代谢产物如酒精、甘油、酶制剂、留 醇、脂肪、塑料、促生素和维生素等化合物,也是非常重要 的。有些产物从它的活性和复杂性来说,很难令人相信是真 菌的产品,如有些蘑菇能产生真正可以爆炸的聚乙炔,以及 高能量的发光化合物。
51*45 ⅢI 录目 一、什么是真菌 二、真菌的特征 真菌的营养体和繁殖体 真菌的寿命 真菌在生物界的地位 真菌的种数 真菌的分布 真菌的传布 三、真菌的生活 真菌的营养 真菌的酶 真菌的生长和发育 真菌对环境条件的要求 真菌对大自然的作用 真菌在不适宜环境下的适应性 四、对植物有益的真菌 菌根 赤霉素 灭虫的真菌 捕食性真菌 真菌的双重寄生 利用真菌抗菌素防治植物病害 五、真菌的工业利用 甘油发酵 有机酸生产中真菌的利用 真