[食品保藏微生物学基本知识原名微生物学基础]食品工业

【食品保藏微生物学基本知识原名微生物学基础】食品工业.pdf食物保藏微生物学 基本知識(原名:微生物学基础) 苏]II.I.奇斯托娃著 昊季译 一九五六年。北京目录 导言.微生物学發展史 微生物及其結構和分类 微生物的一般生理学 微生物的变翼性和米丘林关于遗傅性及其变翼性的学24 影响微生物的环境条件微生物学的作用及其在工業方面的利用.导言 微生物学基本知識,对於培养精通本專業的具有高等 文化水平的各种事家如商品定真和制造食品的技师、工艺 师,具有重大意义.食品是微生物活动的良好培养基:一类微生物会引起食 品的变質,另一类是食物中毒和傅染病的来源,还有一类则 参加食品的制造过程.商業和公共飮食業工作人員,为了合理保藏食品,防止 食品变質,要善于控制有微生物在各种食品生产过程中的 生長与繁殖,就必须掌握微生物学的知藏.微生物学是研究目力直接不能看見的称为微生物的微小 生物体的一門科学.微生物十分微小,只有用显微镜才能看得見.微生物普遍存在于自然界:土壤中、水中、空气中、衣 物上和人体中,而在食品中特别多。
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